Schlank mit Darm Kochbuch 100 Rezepte für eine gesunde Darmflora von Axt-Gadermann, Michaela (eBook)

Schlank mit Darm Kochbuch

KAISERSCHMARRN MIT NEKTARINEN-HIMBEER-SALAT

Zutaten für 4 Personen:

2 reife Nektarinen

125 g Himbeeren

½ Orange

10 g Ingwer

5 EL Agavendicksaft

1 Msp. Zimtpulver

1 EL gehackte Minze

½ Bio-Zitrone

30 g Walnusskerne

4 Eier

125 ml Milch

40 g Dinkelvollkornmehl

20 g feine Haferflocken

1 Msp. gemahlene Vanille

1 EL Chiasamen

1 Prise Salz

30 g getrocknete Cranberrys

3 EL Kokosöl

ZUBEREITUNG:

1 Die Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in feine Spalten schneiden. Die Himbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Die Orange auspressen. Den Ingwer schälen und sehr fein reiben. Orangensaft, Ingwer, 2 EL Agavendicksaft und Zimt verrühren. Den Sud über die Nektarinenspalten geben und mischen. Die Minze und die Himbeeren unterheben.

2 Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Walnüsse hacken. Die Eier trennen. Eigelbe, Milch, Dinkelmehl, Haferflocken, Vanille, Chiasamen, Zitronenschale und Salz verrühren. Die Eiweiße in einem hohen Rührbecher steif schlagen und den restlichen Agavendicksaft kurz unterheben. Eischnee, Walnüsse und Cranberrys vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

3 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Teig hineingeben. Zugedeckt die Masse bei mittlerer Hitze darin langsam stocken lassen. Vorsichtig wenden und mithilfe von zwei Gabeln in Stücke zerreißen. Den Kaiserschmarrn weiterbraten, bis die Stücke rundherum gebacken sind. Mit dem Nektarinen-Himbeer-Salat servieren.

Pro Person: 410 kcal, 12 g Eiweiß, 21 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe

Zutaten für 12 Stücke:

150 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)

150 g Walnusskerne

5 Eier

70 g weiche Butter

1 Prise Salz

70 g Honig

60 g Dinkelvollkornmehl

2 TL Backpulver

ZUBEREITUNG:

1 Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Schokolade grob hacken, in eine Metallschüssel geben und auf einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Beiseitestellen.

2 Die Walnüsse grob mahlen. Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Butter, Salz und Honig schaumig rühren. Nacheinander die Eigelbe unterrühren. Walnüsse, Dinkelmehl und Backpulver mischen und mit der geschmolzenen Schokolade unter die Buttermasse rühren. Den Eischnee unterheben.

3 Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ø) füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Wunsch noch mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Pro Stück: 270 kcal, 7 g Eiweiß, 20 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe

HASELNUSSWAFFELN MIT MANGOSAUCE

Zutaten für 4-5 Waffeln:

1 Bio-Limette

2 reife Mangos

6 EL Agavendicksaft

250 g Magerquark

1 große Prise Salz

4 EL Sonnenblumenöl

200 ml Milch

2 Eier

70 g Dinkelvollkornmehl

60 g feine Haferflocken

1 geh. TL Backpulver

30 g gehobelte Haselnüsse

1 EL Leinsamen

Außerdem:

Öl für das Waffeleisen

ZUBEREITUNG:

1 Für die Mangosauce die Limette heiß waschen, abtrocknen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch an beiden Seiten vom Kern abschneiden und die Hälfte in 2 cm große Würfel schneiden. Restliches Fruchtfleisch mit Limettenschale, Limettensaft und 3 EL Agavendicksaft pürieren. Mangowürfel untermischen.

2 Quark, Salz, Öl, Milch, restlichen Ag