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Elenco Degli Allergeni Strumento di lavoro per l'identificazione, la formazione, e le richieste degli ospiti

  • Erscheinungsdatum: 16.02.2015
  • Verlag: YOUPublish GmbH
eBook (ePUB)
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Elenco Degli Allergeni

Allergie e intolleranze alimentari rivestono un ruolo sempre più importante sia nella produzione e nella lavorazione dei prodotti alimentari sia nella gastro- nomia e nella ristorazione di caffetterie e mense. Il numero di clienti e ospiti con allergie e intolleranze alimentari aumenta in continuazione. La Commissione europea ha affrontato questa questione con il 'Regolamento relativo alla forni- tura di informazioni sugli alimenti ai consumatori'- cioè il REGOLAMENTO (UE) N.1169/2011. Dal 2014/12/13 i clienti e gli ospiti devono essere informati sui 14 allergeni principali dichiarabili negli alimenti, cibi e bevande, anche alla consegna dei cosiddetti 'prodotti sfusi' (tutti gli alimenti non confezionati). Queste informazioni possono essere fornite anche oralmente dal personale ben informato. Il presente elenco degli allergeni è particolarmente adatto a questo scopo perché qui il personale trova le informazioni necessarie sugli alimenti critici rispetto alle rispettive allergie. Poter informare correttamente i propri ospiti e clienti presuppone una buona preparazione del personale in questa materia ed è parte integrante di un ottimo servizio alla clientela!

Produktinformationen

    Format: ePUB
    Kopierschutz: none
    Seitenzahl: 70
    Erscheinungsdatum: 16.02.2015
    Sprache: Italienisch
    ISBN: 9783958800069
    Verlag: YOUPublish GmbH
    Größe: 2022 kBytes
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