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Die Zukunft auf dem Tisch Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen

  • Erscheinungsdatum: 22.07.2011
  • Verlag: VS Verlag für Sozialwissenschaften (GWV)
eBook (PDF)
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Die Zukunft auf dem Tisch

Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Anhand zahlreicher Themenfelder zeigt der Band für unsere Gesellschaft auf, welche Gestaltungsräume und welche Grenzen sich für die Ernährung von morgen eröffnen.

Prof. Dr. Angelika Ploeger, Prof. Dr. Gunther Hirschfelder und Dr. Gesa Schönberger bilden den Vorstand des Internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens.

Produktinformationen

    Format: PDF
    Kopierschutz: AdobeDRM
    Seitenzahl: 437
    Erscheinungsdatum: 22.07.2011
    Sprache: Deutsch
    ISBN: 9783531932682
    Verlag: VS Verlag für Sozialwissenschaften (GWV)
    Größe: 287561 kBytes
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