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Kostenrechnung für die Gastronomie mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung von Posluschny, Peter (eBook)

  • Erscheinungsdatum: 28.06.2013
  • Verlag: De Gruyter Oldenbourg
eBook (PDF)
34,80 €
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Kostenrechnung für die Gastronomie

Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Für die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Übungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel über die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, über das Benchmarking und über die Darstellung der Möglichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion ergänzt.

Produktinformationen

    Format: PDF
    Kopierschutz: watermark
    Seitenzahl: 282
    Erscheinungsdatum: 28.06.2013
    Sprache: Deutsch
    ISBN: 9783486744705
    Verlag: De Gruyter Oldenbourg
    Größe: 1580kBytes
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