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Einfluß der Oberflächenspannung auf das Schäumen von Getränken von Loitsch, Sebastian (eBook)

  • Erscheinungsdatum: 23.08.2012
  • Verlag: Examicus Verlag
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Einfluß der Oberflächenspannung auf das Schäumen von Getränken

Examensarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: 1.3, Technische Universität Berlin, Sprache: Deutsch, Abstract: Ausgehend von den Forschungsergebnissen in der Bier- und Sektherstellung zum Thema 'Schaum' soll im Rahmen dieser Arbeit eine Untersuchungsmethode vorgestellt werden, die es erlaubt, mit einfachen Mitteln das Schaumverhalten von alkoholfreien Getränken zu messen. Darüber hinaus wird versucht, die mittlere Oberflächenspannung als Indikator für das Schaumverhalten von alkoholfreien Getränken einzuführen. Es wird zu prüfen sein, ob diese Untersuchungsmethode im Rahmen des Berufsschulunterrichts für Mälzer, Brauer bzw. Restaurantfachfrauen- und -männer Anwendung finden kann.

Produktinformationen

    Format: PDF
    Kopierschutz: none
    Seitenzahl: 142
    Erscheinungsdatum: 23.08.2012
    Sprache: Deutsch
    ISBN: 9783656981541
    Verlag: Examicus Verlag
    Größe: 1156 kBytes
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